吃野生动物的危险

祖述宪

　　地球的生物多样性是人类赖以生存的物质基础，保持生物多样性对世界的可持续性发展至关重要。然而，由于世界人口的急剧增长，生活和经济活动的不断扩张，造成生境的急剧缩小以及作为人类的食物和原料的捕猎利用，野生动物正在面临着最大的生存危机，灭绝或濒临灭绝的动物种类正在迅速增加。除海洋鱼类以外，工业化国家已经很少捕猎野生动物为食。发展中国家特别是最不发达的贫困地区，捕食野生动物是可以想像的，但捕食海龟和灵长类动物，仍然受到环保人士的高度关注。然而，像我国这样不是为了果腹，而是为了满足"口福"欲望而大嚼野生动物，在世界上则是极其罕见或绝无仅有的。据中国野生动物保护协会在一些城市居民中的调查，经常吃野生动物的人平均占2.8％，而广东为4.1％。
　　其实，野生动物的肉，味道并不格外可口，也没有什么特别的营养或所谓"补"的作用。林语堂说过，"任何人都不能使我相信蛇肉鲜美"，更不用说现代的恐龙近亲扬子鳄了。这个动物原本濒临灭绝，近些年来由于保护区的繁育使数量增多，于是"吃其肉用其皮"便顺理成章了。但据食客说，尽管下了大量的姜、酒佐料，鳄肉仍十分腥气，口感不佳。那么为什么会有那么多的人的人仍然对野味趋之若骛呢？
　　首先，中国人一贯在吃上摆阔、猎奇。林语堂说，"我们公开宣称'吃'是人生少数几种乐事之一。" 在一批新富新贵中，一掷千金的公费吃喝，炫耀特权、地位和盛情，以及拉关系和腐败，是近些年来滥吃野生动物日益增加的主要根源。有些人挥霍人民的血汗，以享用珍奇、高贵的山珍海味或者待客为乐为荣，于是国宝级的或美丽的金丝猴、大天鹅、大鲵（娃娃鱼）、中华鲟和孔雀都上了餐桌。否则，八九百元一斤的娃娃鱼，上千元一只的猫头鹰，几千元一斤的金钱龟，自己是不会掏腰包的。这样吃野味变成一种社会时尚，相互攀比，带有很大的从众倾向。
　　其次是传统的医药文化，特别是"嗜补"的情结作怪，很多人相信野生动物可以增加营养、"滋补壮阳"。古人误认为鹿有千岁长寿，能频繁交配，因而称鹿茸壮阳延年，相信鹿鞭、虎鞭（阴茎）和海狗肾（海豹的睾丸）能"补肾壮阳"。虎骨酒和牦牛骨髓能"强筋壮骨"，几乎是家喻户晓的。南方地区一些老年人入冬要吃一些毛茸茸的动物，像猫狗一类的小动物，可以温补御寒，防治疾病。这些做法显然是愚昧的，没有任何科学根据。
　　滥吃野生动物的带来的危害是显而易见的。第一，不吃野生动物早已是一种文明的生活方式，吃野生动物是不文明的陋习，一直遭到国内外人士的批评。何况有些吃野生动物的方式十分野蛮残忍，如吃猴子和猴脑，更加令文明人所厌恶。前几年，香港特首董建华游张家界途中为他一行准备野味宴，遭到他的拒绝。在广州，一次用猴宴招待传媒界的一位华裔美国人，她大为不悦，拂袖而去。
　　第二，在生态系统中每种动物都有其地位和功能，大量捕杀是对生态系统的破坏。在我国，"吃野味"已经成为很多野生动物灭顶之灾的重要因素。广东吃蛇是出名的，单广州每天吃蛇20吨以上；现在"粤风北上"，吃蛇已遍及长城内外大江南北，上海市2万余家餐厅中，80％供应野味，每年蛇消耗量多达2000多吨，小蛇、大蛇、王蛇以及国产蛇和外国蛇都在搜罗之列。蛇是鼠类的天敌，又是真正的野生动物，尚不能饲养繁殖，因此吃蛇导致野外蛇类急剧减少，造成生态恶化，是许多地区鼠害日益严重的重要原因之一。1998年，上海崇明县因捕蛇过多，鼠害加剧，以致需要财政拨巨款灭鼠。麻雀的繁殖力极强，过去是无处不在，尽管毛泽东曾经发动全国的消灭麻雀运动，但运动停止后麻雀仍一如往常。如今在很多地方麻雀已很少见，主要是因为当地人用密网地毯式的捕捉送上餐桌，麻雀的减少可能加剧农作物的虫害。
　　第三，可能传染疾病、对健康有害无益。野生动物可带有包括病毒、衣原体、细菌、原虫、线虫、吸虫和绦虫类的各种病原体，如狂犬病、病毒性出血热、炭疽、鼠疫（捕食旱獭时感染）、裂头绦虫等，作为人兽共患病传染给人。
　　此外，野生动物还带有很多病毒，本来并不传染人，但与人的长期接触，就有可能发生基因重组或逐渐适应于人，成为致命性的病毒。根据基因分析，人的艾滋病毒（人免疫缺陷病毒，HIV）同灵长类动物的猴免疫缺陷病毒（SIV）亲缘关系极为相近，据信是由于非洲人捕食黑猩猩和黑白眉猴或作为宠物饲养，从它们的猴免疫缺陷病毒进化而来。埃博拉热是近些年在非洲居民发生的致命性病毒性出血热，常传染给医务人员。首次爆发见于刚果共和国的埃博拉河流域，造成近300人死亡。后来发现这个病毒很可能来源于猩猩，当地人接触和食用这些动物有关。
　　现在流行的萨斯病（或非典型肺炎）的病原是萨斯冠状病毒。根据基因分析，这个病毒与现有的人的或动物的冠状病毒的基因序列都很不相同。因此推测萨斯病毒可能来自野禽和蛇等野生动物的冠状病毒，广东人嗜吃野生动物加强了这个推测。美国的一位专栏作家为此专程访问了广州的鲜活动物菜市场。她描述那里的野生动物同家禽、家畜与肮脏的环境混为一体，飞的、爬的、走的动物，大型的、小型的动物，活的、受伤的、挣扎的、垂死的和已死的动物应有尽有，简直像是一个动物地狱。在这样的环境下，野生动物病毒最容易发生适应于人的变异，成为人的致命性病毒。
　　还有一点值得指出的是，常有很多野味是用剧毒饵所毒杀的野生动物。连全国都吃的 "大龙虾"（一种蝲蛄）在下网捕捞时，渔民也用有机磷剧毒农药把它们击昏。日本人嗜好鲸肉，是国际要求禁猎的最大障碍，但挪威冰库里贮存的大量鲸脂，因其中含有超标浓度的多氯化联苯（具有致癌作用），他们也不敢食用。
　　我国的《野生动物保护法》已经颁布13年了，可惜由于只追究捕猎和贩运销售人的法律责任，没有包括禁止食用，食用者更可以逍遥法外，使得很多人受利益驱动，仍然敢于以身试法。近些年来，由于吃野生动物愈演愈烈，以致民间流传中国人到了"天上飞的除了飞机，地下跑的除了汽车"，什么都吃的地步。因此，不断有人呼吁尽快立法，禁吃野生动物，与世界文明接轨。前几年，河北省政协委员、港商高彦明写信批评广东人乱食野生动物，要求有关部门解决保护野生动物的问题，当时任广东省委书记的李长春对此信十分重视，要求从立法、工商管理、打击、教育宣传等方面入手，几管齐下，解决这个问题。
　　最近，国家林业局、国家工商总局发出紧急通知，要求各地立即停止猎捕、出售、收购、运输、进出口野生动物，对驯养繁殖野生动物场所实行全面监控。这是针对萨斯病所采取的控制措施。但我们应当全面修改《野生动物保护法》，严格执法，禁绝任何种类的野生动物及其制品进入市场，彻底杜绝捕食野生动物的陋习。这也是消灭滋生新的病毒蔓延的环境的重要措施。